Welke olie is het beste om te bakken?
In taarten en deeg houdt olie het kruim mals. We laten zien welke oliën geschikt zijn om mee te bakken, en welke de smaak zouden bederven.
De oliënNeutrale smaak, de juiste rijkheid
Voor de meeste taarten wil je een neutrale olie die de smaak niet overheerst en het kruim mals houdt. De ovenhitte is omsloten en milder dan een koekenpan, dus het rookpunt telt minder dan de smaak.
Voor speciaal baksel kan een milde aromatische olie karakter toevoegen, maar alleen waar het past.
Vergelijk topproducten, check prijzen en bestel direct.
Goede keuzes
- Neutrale allrounders: geraffineerde raapzaadolie, milde zonnebloemolie, schone smaak, laten de taart stralen.
- Mild en fruitig: een lichte olijfolie werkt in sommige mediterrane baksels en broden.
- Kokosolie: vast op kamertemperatuur, geeft bepaalde baksels een eigen beet en een vleugje smaak.
- Vermijd sterke oliën: walnoot-, pompoenpit- of geroosterde sesamolie overheersen de meeste taarten.
Eerlijk gezegd
Voor het dagelijkse bakken is een neutrale olie tegen een eerlijke prijs prima, je proeft de taart, niet de olie. Bewaar de fijne, aromatische oliën voor de koude keuken, waar hun smaak echt tot zijn recht komt. We doen geen gezondheidsbeloften. Wij geven je de feiten, de beslissing blijft bij jou.
Bronnen en verder lezen
- Spijsolie, Wikipedia