Mosterdolie: scherp, aromatisch, met één belangrijke kanttekening
Een ster in de Zuid-Aziatische keuken, hier met zorg te genieten. We sorteren het eerlijk uit.
Naar de feitenSterk van smaak, hoog in erucazuur
Mosterdolie wordt geperst uit mosterdzaad en is scherp, pikant en zeer aromatisch. In delen van Azië is het een hoeksteen van de keuken. Het bevat echter veel erucazuur, en daarom is het in de EU slechts beperkt als zuivere spijsolie verhandelbaar.
Je vindt het daarom vaak met een vermelding dat het uitsluitend voor uitwendig gebruik bestemd is.
Vergelijk topproducten, check prijzen en bestel direct.
Waar je op moet letten
- Lees het etiket: sommige producten zijn als voedingsmiddel toegestaan, andere uitdrukkelijk alleen voor uitwendig gebruik.
- Let op het erucazuur: het hoge gehalte is de reden voor de beperkingen, en dat is geen detail.
- Spaarzaam in de keuken: waar het als voedingsmiddel is toegestaan, kom je dankzij de scherpte met weinig al ver.
- Uitwendig gebruik: van oudsher ook gebruikt voor massage, test hier eerst de verdraagbaarheid.
Eerlijk gezegd
Mosterdolie is fascinerend van smaak, maar het is geen onschuldige alledaagse olie, het hoge erucazuurgehalte leidt tot duidelijke wettelijke beperkingen. Kijk goed naar het etiket en gebruik het alleen zoals het betreffende product bedoelt. We doen geen genezingsbeloften. Wij geven je de feiten, de beslissing blijft bij jou.
Bronnen en verder lezen
- Mosterdolie , Wikipedia