Olio di senape: piccante, aromatico, con un’avvertenza importante
Una star della cucina del Sud-est asiatico, da gustare con cautela da noi. Lo mettiamo in chiaro onestamente.
Vai ai fattiForte nel gusto, ricco di acido erucico
L’olio di senape è spremuto dai semi di senape ed è piccante, pungente e molto aromatico. In alcune parti dell’Asia è un pilastro della cucina. Contiene però molto acido erucico, motivo per cui nell’UE è commercializzabile come puro olio alimentare solo in misura limitata.
Per questo lo trovi spesso con la dicitura che è destinato solo all’uso esterno.
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A cosa fare attenzione
- Leggi l’etichetta: alcuni prodotti sono ammessi come alimento, altri espressamente solo per uso esterno.
- Occhio all’acido erucico: l’alto contenuto è la ragione delle restrizioni, e non è un dettaglio.
- Con parsimonia in cucina: dove è consentito come alimento, ne basta poco grazie al sapore pungente.
- Uso esterno: tradizionalmente usato anche per massaggi, qui prova prima la tolleranza.
Detto onestamente
L’olio di senape è affascinante nel gusto, ma non è un innocuo olio da tutti i giorni, l’alto contenuto di acido erucico porta a chiare restrizioni legali. Guarda con attenzione l’etichetta e usalo solo come previsto dallo specifico prodotto. Non facciamo promesse di guarigione. Noi ti diamo i fatti, la decisione resta a te.
Fonti e approfondimenti
- Olio di senape , Wikipedia