Olio di noci: dal gusto di noce, fine, con omega-3
Un olio aromatico da finitura con un buon profilo di acidi grassi. Spieghiamo perché va usato a freddo , e come mantenerlo fresco.
In cucinaUn olio fine con omega-3 vegetale
L’olio di noci si ottiene per pressione dalle noci e ha un aroma intenso, tipico della noce. Fornisce omega-3 vegetale (ALA) accanto agli omega-6, il che rende il suo profilo interessante , ma lo rende anche sensibile al calore.
È un olio da finitura per l’uso a freddo, non per friggere.
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Come usarlo
- Solo a freddo: su insalate, pasta, formaggio o dessert , un tocco raffinato.
- Con parsimonia: il sapore è intenso, ne basta poco.
- Mantienilo fresco: essendo un olio ricco di omega-3 irrancidisce in fretta , conservalo al fresco e al buio, idealmente in frigorifero, e consumalo in tempi brevi.
- Nota sulle allergie: non adatto a chi è allergico alla frutta a guscio.
Detto onestamente
L’olio di noci è un delizioso olio da finitura ricco di omega-3, ma è delicato e costoso, quindi acquista bottiglie piccole e consumalo fresco. È un’aggiunta saporita, non un integratore per la salute, e non facciamo promesse sulla salute. Non scaldarlo mai. Ti diamo i fatti, la decisione resta a te.
Fonti e approfondimenti
- Olio di noci , Wikipedia
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