Avocado-olie: hoog rookpunt en milde smaak
Een van de meest hittebestendige oliën, met een zachte smaak. Wij laten zien wat het kan in de keuken, en waar het verschil tussen geraffineerd en virgin ligt.
In de keukenRijk aan oliezuur, zeer hittebestendig
Avocado-olie wordt geperst uit het vruchtvlees van de avocado. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigd oliezuur, vergelijkbaar met olijfolie, en geraffineerde avocado-olie bereikt een zeer hoog rookpunt, een van de hoogste onder de gangbare oliën.
Dat maakt geraffineerde avocado-olie een goede keuze om aan te braden, terwijl virgin avocado-olie koud uitblinkt.
Vergelijk topproducten, check prijzen en bestel direct.
Geraffineerd of virgin
- Geraffineerd: zeer hoog rookpunt, neutraal, voor heet bakken en aanbraden.
- Virgin (koudgeperst): groen, boterachtig, mild, voor salades, dips en milde warmte.
- Profiel: overwegend enkelvoudig onverzadigd, wat het redelijk stabiel maakt.
- Prijs: meestal prijziger dan alledaagse oliën.
Eerlijk gezegd
Avocado-olie is een goede, veelzijdige olie, vooral de geraffineerde versie voor hoge hitte. Het is wel modieus, en niet op magische wijze gezonder dan andere goede oliën met een vergelijkbaar profiel, zoals olijfolie. Wij doen geen gezondheidsbeloften. Kies op gebruik: geraffineerd voor heet, virgin voor koud. Wij geven je de feiten, de keuze blijft aan jou.
Bronnen en verder lezen
- Avocado-olie, Wikipedia