Welke olie is het beste om te frituren?
Frituren zet olie onder druk: hoge hitte, lang gebruik. Wij laten zien welke oliën dat aankunnen, en hoe je schoner frituurt.
De oliënHoog rookpunt, stabiele vetzuren
Om te frituren wil je een hoog rookpunt en een hoog aandeel verzadigde of enkelvoudig onverzadigde vetzuren, omdat die veel beter tegen hitte kunnen dan meervoudig onverzadigde oliën. De olie wordt ook hergebruikt, dus stabiliteit telt.
Geraffineerde oliën gaan hier beter mee om dan van nature koudgeperste oliën.
Vergelijk topproducten, check prijzen en bestel direct.
Goede keuzes, en de regels
- Geschikt: geraffineerde high-oleic zonnebloemolie, geraffineerde koolzaadolie, geraffineerde pindaolie, kokosolie, geklaarde boter, geraffineerde avocado-olie.
- Niet geschikt: lijnzaad-, hennep-, walnootolie en andere meervoudig onverzadigde, koudgeperste oliën.
- Niet oververhitten: als het rookt, is het te heet.
- Niet eindeloos hergebruiken: oude, donkere, stinkende frituurolie hoort bij het afval, niet opnieuw in de pan.
Eerlijk gezegd
Het gezondste frituren is het frituren dat je zelden doet. Doe je het, kies dan een stabiele olie met een hoog rookpunt, houd de temperatuur in de gaten en vervang de olie op tijd. Een goedkope geraffineerde high-oleic olie verslaat hier vaak een dure fijne. Wij geven je de feiten, de keuze blijft aan jou.
Bronnen en verder lezen
- Rookpunt, Wikipedia