Olio di avocado: punto di fumo alto e gusto delicato
Uno degli oli più resistenti al calore, dal sapore morbido. Ti mostriamo cosa può fare in cucina e dove sta la differenza tra raffinato e vergine.
In cucinaRicco di acido oleico, molto resistente al calore
L’olio di avocado si ottiene spremendo la polpa dell’avocado. È ricco di acido oleico monoinsaturo, simile all’olio d’oliva, e l’olio di avocado raffinato raggiunge un punto di fumo molto alto, uno dei più elevati tra gli oli comuni.
Questo rende l’olio di avocado raffinato una buona scelta per rosolare, mentre l’olio di avocado vergine dà il meglio a freddo.
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Raffinato o vergine
- Raffinato: punto di fumo molto alto, neutro, per friggere e rosolare ad alte temperature.
- Vergine (spremuto a freddo): verde, burroso, delicato, per insalate, salse e calore leggero.
- Profilo: in gran parte monoinsaturo, il che lo rende abbastanza stabile.
- Prezzo: di solito più caro degli oli di uso quotidiano.
Detto onestamente
L’olio di avocado è un olio buono e versatile, soprattutto nella versione raffinata per le alte temperature. È però alla moda e non magicamente più sano di altri buoni oli con un profilo simile, come l’olio d’oliva. Non facciamo promesse sulla salute. Scegli in base all’uso: raffinato per il caldo, vergine per il freddo. Noi ti diamo i fatti, la decisione resta a te.
Fonti e approfondimenti
- Olio di avocado, Wikipedia
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