Houdbaarheid van olie: hoe lang het blijft en hoe je het bewaart
Olie bederft wel degelijk. Wij leggen uit hoe lang verschillende oliën blijven, hoe je ze bewaart en hoe je merkt dat een olie is omgeslagen.
Hoe je het bewaartLucht, licht en warmte
Olie wordt ranzig door oxidatie, zuurstof, licht en warmte tasten de vetzuren aan. Hoe meer meervoudig onverzadigd een olie is, hoe sneller ze veroudert. Lijnzaadolie is zeer gevoelig; verzadigde oliën zoals kokos zijn veel stabieler.
Het bewaren is daarom de grootste hefboom voor de houdbaarheid.
Bewaren en houdbaarheid
- Koel, donker, afgesloten: een kast weg van het fornuis, in een donkere fles, goed gesloten.
- Gevoelige oliën in de koelkast: lijnzaad, hennep, walnoot, en maak ze binnen weken op.
- Stabiele oliën blijven langer: olijf-, kokos- en geraffineerde oliën blijven goed bewaard vele maanden.
- Let op de datum: de houdbaarheidsdatum gaat uit van goed bewaren en een gesloten fles.
Hoe je merkt dat het is omgeslagen
Een ranzige olie ruikt en smaakt schraal, bitter en oud, een beetje als oude noten of verf. Dan hoort ze in de afvalbak, niet op je eten. Wij doen geen gezondheidsbeloften, maar ranzig vet smaakt simpelweg slecht en kun je beter vermijden. Twijfel je, ruik en proef dan een druppel. Wij geven je de feiten, de keuze blijft aan jou.
Bronnen en verder lezen
- Ranzig worden, Wikipedia