Öl-Haltbarkeit: wie lange es hält und wie du es lagerst
Öl wird schlecht. Wir erklären, wie lange verschiedene Öle halten, wie du sie lagerst und woran du erkennst, dass ein Öl gekippt ist.
So lagerst duLuft, Licht und Wärme
Öl wird durch Oxidation ranzig , Sauerstoff, Licht und Wärme greifen die Fettsäuren an. Je mehrfach ungesättigter ein Öl ist, desto schneller altert es. Leinöl ist sehr empfindlich; gesättigte Öle wie Kokos sind deutlich stabiler.
Die Lagerung ist daher der größte Hebel für die Haltbarkeit.
Lagerung und Haltbarkeit
- Kühl, dunkel, verschlossen: ein Schrank weg vom Herd, in dunkler Flasche, dicht zu.
- Empfindliche Öle in den Kühlschrank: Lein, Hanf, Walnuss , und innerhalb von Wochen aufbrauchen.
- Stabile Öle halten länger: Oliven-, Kokos- und raffinierte Öle bleiben gut gelagert viele Monate.
- Auf das Datum achten: das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt bei richtiger Lagerung und verschlossener Flasche.
Woran du erkennst, dass es gekippt ist
Ein ranziges Öl riecht und schmeckt kratzig, bitter und alt, ein bisschen wie alte Nüsse oder Farbe. Dann gehört es in den Müll, nicht aufs Essen. Wir machen keine Heilversprechen, aber ranziges Fett schmeckt einfach schlecht und meidet man besser. Im Zweifel an einem Tropfen riechen und schmecken. Wir liefern dir die Fakten, die Entscheidung bleibt bei dir.
Quellen und weiterführende Infos
- Ranzigkeit , Wikipedia