Olio di cartamo: leggero in cucina, leggero sulla pelle
Un olio neutro, ricco di acido linoleico, per i piatti freddi e un olio di cura a bassa comedogenicità. Spieghiamo entrambi gli usi , e dove sono i suoi limiti.
Come si usaRicco di acido linoleico
L’olio di cartamo si ottiene per pressione dai semi del cartamo. Il tipo classico è ricco di acido linoleico, un acido grasso omega-6, dal sapore neutro. Esiste anche una versione ad alto contenuto di acido oleico, più stabile al calore.
Essendo un olio polinsaturo, il tipo standard è sensibile al calore e va usato a freddo sui cibi.
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Due usi
- In cucina: neutro per piatti freddi, condimenti e salse; non per la frittura ad alte temperature (tipo standard).
- Per la pelle: bassa comedogenicità, quindi adatto alla pelle grassa e impura, spesso in miscele.
- Attenzione all’equilibrio degli omega: è ricco di omega-6, quindi usalo come uno tra più oli, non come l’unico.
- Conservalo al fresco e al buio e consumalo in tempi brevi.
Detto onestamente
L’olio di cartamo è un olio utile e leggero, ma essendo ricco di omega-6 non dovrebbe dominare la tua cucina , bilancialo con oli ricchi di omega-3. Per la pelle è una base piacevole e a bassa comedogenicità, ma è cura, non un trattamento, e non facciamo promesse sulla salute. Ti diamo i fatti, la decisione resta a te.
Fonti e approfondimenti
- Olio di cartamo , Wikipedia
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Perché il rapporto tra gli omega conta nel mondo degli oli da cucina.