Transvetten: het echte probleem
In het debat over oliën raken de werkelijk kritische vetten vaak op de achtergrond: kunstmatige transvetten. Wij leggen uit waar ze ontstaan en hoe je ze vermijdt.
Hoe je ze vermijdtUit harding en oververhitting
Kunstmatige transvetzuren ontstaan vooral bij de industriële gedeeltelijke harding van plantaardige oliën en bij sterke, herhaalde oververhitting. Deskundige instanties beoordelen ze als bijzonder ongunstig.
Ze zitten eerder in sterk bewerkte producten dan in zuivere olie uit de fles.
Hoe je ze laag houdt
- Vermijd bewerkt: gefrituurde afhaalmaaltijden en veel gebakken of kant-en-klare producten kunnen transvetten bevatten.
- Lees etiketten: aanduidingen zoals „gedeeltelijk geharde plantaardige vetten“ zijn een waarschuwingssignaal.
- Niet oververhitten: laat olie niet roken en gebruik frituurolie niet eindeloos opnieuw.
- Verse oliën: hoogwaardige verse oliën in plaats van oud, herhaaldelijk verhit vet.
Eerlijk gezegd
In de EU zijn kunstmatige transvetten in voeding nu streng begrensd, wat een goede ontwikkeling is. Maar ze zijn niet helemaal verdwenen, vooral niet in sterk bewerkt voedsel en bij verkeerde bereiding. Wie vers kookt en goede oliën correct gebruikt, zit aan de veilige kant. Wij geven je de feiten, de keuze blijft bij jou.
Bronnen en verder lezen
- Transvet , Wikipedia