Lexicon
Transvetzuren
Bijzondere vetzuren die vooral ontstaan bij harding en oververhitting, beoordeeld als ongunstig.
Definitie
Waar ze ontstaan
Transvetzuren ontstaan vooral bij de industriële gedeeltelijke harding van plantaardige oliën en bij sterke, herhaalde oververhitting. Ze komen ook van nature in kleine hoeveelheden voor.
Deskundige instanties beoordelen kunstmatige transvetten als bijzonder ongunstig voor de bloedvetten.
Kort samengevat
- Bron: sterk bewerkt voedsel, gefrituurde producten, gedeeltelijk geharde plantaardige vetten.
- Herkennen: het ingrediënt „gedeeltelijk gehard plantaardig vet“.
- EU: kunstmatige transvetten in voeding zijn nu streng begrensd.
Verwante begrippen: Verzadigde & onverzadigde vetten.
Bron
- Transvet , Wikipedia