Léxico
Ácidos grasos trans
Ácidos grasos especiales que se forman principalmente durante la hidrogenación y el sobrecalentamiento, calificados como desfavorables.
Definición
Dónde se forman
Los ácidos grasos trans se forman principalmente durante la hidrogenación parcial industrial de los aceites vegetales y durante un sobrecalentamiento fuerte y repetido. También aparecen de forma natural en pequeñas cantidades.
Los organismos expertos califican las grasas trans artificiales como especialmente desfavorables para los lípidos en sangre.
En resumen
- Origen: alimentos muy procesados, productos fritos, grasas vegetales parcialmente hidrogenadas.
- Cómo reconocerlo: el ingrediente „grasa vegetal parcialmente hidrogenada“.
- UE: las grasas trans artificiales en los alimentos están ahora estrictamente limitadas.
Términos relacionados: Grasas saturadas e insaturadas.
Fuente
- Grasa trans, Wikipedia