Normas de protección de aguas (AwSV)
Reglamento alemán para instalaciones que manejan sustancias peligrosas para el agua, regula entre otras cosas los depósitos de gasóleo de calefacción.
Ácidos grasos trans
Ácidos grasos especiales que se forman principalmente durante la hidrogenación y el sobrecalentamiento, calificados como desfavorables.
Viscosidad
Una medida de lo espeso que es un aceite , clave para el aceite de motor.
Punto de humo
La temperatura a la que un aceite de cocina empieza a echar humo de forma visible y a degradarse.
Refinación
Tratamiento industrial posterior del aceite que lo vuelve neutro, claro y duradero.
Grasas saturadas e insaturadas
Los bloques de construcción de las grasas; su estructura determina las propiedades y el comportamiento ante el calor.
Polifenoles
Compuestos vegetales que, entre otras cosas, dan al aceite de oliva virgen su nota característica.
Ranciedad y oxidación
Cuando el aceite envejece: deterioro por el aire, la luz y el calor.
Ácidos grasos omega
Ácidos grasos poliinsaturados que el cuerpo no puede producir por sí mismo.
Nuevo alimento (Novel Food)
Término de la UE para nuevos alimentos que necesitan autorización, relevante por ejemplo con el aceite de CBD.
Gasóleo de calefacción bajo en azufre
Gasóleo de calefacción con un contenido de azufre claramente reducido, el estándar para las modernas calderas de condensación.
Aceite MCT
Aceite de ácidos grasos de cadena media, a menudo elaborado a partir del coco, popular pero muy publicitado.