Glosario de aceites
El glosario de aceites de la A a la Z
Punto de humo, polifenoles, viscosidad, novel food: todos los términos clave sobre aceites, explicados de forma breve y clara.
Buscar un término
Consultar
Todos los términos de la A a la Z
#
Ácido linoleicoEl ácido graso omega-6 más importante, esencial, pero a menudo en exceso en la dieta moderna.Ácidos grasos omegaÁcidos grasos poliinsaturados que el cuerpo no puede producir por sí mismo.Ácidos grasos transÁcidos grasos especiales que se forman principalmente durante la hidrogenación y el sobrecalentamiento, calificados como desfavorables.
G
N
Norma ACEAClases europeas de rendimiento para el aceite de motor, indican lo que un aceite debe ser…Normas de protección de aguas (AwSV)Reglamento alemán para instalaciones que manejan sustancias peligrosas para el agua, regula entre otras cosas los…Nuevo alimento (Novel Food)Término de la UE para nuevos alimentos que necesitan autorización, relevante por ejemplo con el aceite…
P
PolifenolesCompuestos vegetales que, entre otras cosas, dan al aceite de oliva virgen su nota característica.Prensado en frío & virgenExtracción suave del aceite sin calor significativo , conserva el sabor y los compuestos.Punto de humoLa temperatura a la que un aceite de cocina empieza a echar humo de forma visible…
R
T
¿Prefieres que te guíen?
El buscador de aceites te lleva al aceite adecuado en 30 segundos.