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Ácidos grasos omega
Ácidos grasos poliinsaturados que el cuerpo no puede producir por sí mismo.
Definición
Omega-3 y omega-6
El omega-3 y el omega-6 son ácidos grasos esenciales que deben proceder de la alimentación. Ambos cumplen tareas importantes en el metabolismo.
Lo que importa es la proporción entre ellos. En la dieta moderna el omega-6 suele dominar con claridad, porque muchos aceites de semillas baratos son ricos en él.
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En resumen
- Omega-3 (ALA): abundante en aceite de lino, cáñamo y nuez.
- Omega-3 (EPA/DHA): sobre todo en pescado azul de mar.
- Omega-6: abundante en aceite de girasol, cártamo y maíz.
- Sensibles: los aceites ricos en omega-3 son sensibles al calor , úsalos en frío.
Términos relacionados: Punto de humo.
Fuente
- Ácidos grasos omega-3 , Wikipedia