Lexikon
Omega-Fettsäuren
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Körper nicht selbst bilden kann.
Definition
Omega-3 und Omega-6
Omega-3 und Omega-6 sind essenzielle Fettsäuren, die über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Beide erfüllen wichtige Aufgaben im Stoffwechsel.
Wichtig ist das Verhältnis zueinander. In der modernen Ernährung überwiegt Omega-6 oft deutlich, weil viele günstige Samenöle reich daran sind.
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Kurz & knapp
- Omega-3 (ALA): reichlich in Leinöl, Hanföl, Walnussöl.
- Omega-3 (EPA/DHA): vor allem in fettem Seefisch.
- Omega-6: reichlich in Sonnenblumen-, Distel-, Maiskeimöl.
- Empfindlich: Omega-3-reiche Öle sind hitzeempfindlich , kalt verwenden.
Verwandte Begriffe: Rauchpunkt.
Quelle
- Omega-3-Fettsäuren , Wikipedia