Lexique
Acides gras oméga
Des acides gras polyinsaturés que le corps ne peut pas fabriquer lui-même.
Définition
Oméga-3 et oméga-6
Les oméga-3 et les oméga-6 sont des acides gras essentiels qui doivent provenir de l’alimentation. Tous deux remplissent des fonctions importantes dans le métabolisme.
Ce qui compte, c’est le rapport entre eux. Dans l’alimentation moderne, les oméga-6 dominent souvent nettement, car de nombreuses huiles bon marché en sont riches.
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En bref
- Oméga-3 (ALA) : en abondance dans l’huile de lin, de chanvre et de noix.
- Oméga-3 (EPA/DHA) : surtout dans les poissons gras de mer.
- Oméga-6 : en abondance dans l’huile de tournesol, de carthame et de maïs.
- Sensibles : les huiles riches en oméga-3 craignent la chaleur , à utiliser à froid.
Termes liés : Point de fumée.
Source
- Acides gras oméga-3 , Wikipédia