Léxico
Ácidos graxos ômega
Ácidos graxos poli-insaturados que o corpo não consegue produzir sozinho.
Definição
Ômega-3 e ômega-6
Ômega-3 e ômega-6 são ácidos graxos essenciais que precisam vir da alimentação. Ambos cumprem funções importantes no metabolismo.
O que importa é a proporção entre eles. Na alimentação moderna o ômega-6 costuma dominar claramente, porque muitos óleos de sementes baratos são ricos nele.
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Em resumo
- Ômega-3 (ALA): bastante em óleo de linhaça, cânhamo, noz.
- Ômega-3 (EPA/DHA): principalmente em peixes gordos de mar.
- Ômega-6: bastante em óleo de girassol, cártamo, milho.
- Sensível: óleos ricos em ômega-3 são sensíveis ao calor , usar frios.
Termos relacionados: Ponto de fumaça.
Fonte
- Ácidos graxos ômega-3 , Wikipedia