Lessico
Acidi grassi omega
Acidi grassi polinsaturi che il corpo non può produrre da solo.
Definizione
Omega-3 e omega-6
Omega-3 e omega-6 sono acidi grassi essenziali che devono provenire dall’alimentazione. Entrambi svolgono compiti importanti nel metabolismo.
Ciò che conta è il rapporto tra loro. Nell’alimentazione moderna l’omega-6 domina spesso nettamente, perché molti oli di semi economici ne sono ricchi.
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In breve
- Omega-3 (ALA): in abbondanza in lino, canapa, olio di noce.
- Omega-3 (EPA/DHA): soprattutto nel pesce di mare grasso.
- Omega-6: in abbondanza in olio di girasole, cartamo, mais.
- Sensibili: gli oli ricchi di omega-3 sono sensibili al calore, usali a freddo.
Termini correlati: Punto di fumo.
Fonte
- Acidi grassi omega-3, Wikipedia