Omega-3 frente a omega-6: por qué decide la proporción
Ambos ácidos grasos son esenciales. Lo interesante no es la cifra aislada, sino su proporción, y para muchas personas hoy está desequilibrada.
El equilibrioDe qué se trata
El omega-3 y el omega-6 son ácidos grasos poliinsaturados que el cuerpo no puede fabricar por sí mismo. Necesita ambos. En el metabolismo actúan en parte en direcciones opuestas, por eso importa la proporción.
Una dieta con muchos productos procesados y aceites de semilla baratos desplaza la proporción fuertemente hacia el omega-6.
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Cómo equilibrarla
- Refuerza las fuentes de omega-3: el aceite de lino, cáñamo y nuez aportan omega-3 vegetal (ALA), y el pescado azul de mar el EPA y el DHA de cadena larga.
- No te excedas con el omega-6: mucho aceite de girasol, cártamo y maíz aporta mucho omega-6. Úsalos con más moderación.
- En crudo, no en caliente: los sensibles aceites de omega-3 van en frío sobre la comida, no en la sartén caliente.
No se trata de contar gramos, sino de la dirección: más aceites ricos en omega-3 y prensados en frío, menos aceites industriales unilaterales.
Dicho con honestidad
La proporción „ideal“ se debate en la ciencia, los objetivos exactos son discutidos. Lo que no se discute es la dirección: la dieta media actual tiende a aportar demasiado omega-6 y muy poco omega-3. Quien lo sabe elige sus aceites de forma más consciente. No hacemos promesas de salud. Te damos los datos, la decisión es tuya.
Aceites adecuados
Lino, cáñamo y aceites ricos en omega en el mundo de los aceites de cocina.