Lessico
Acidi grassi trans
Acidi grassi particolari che si formano soprattutto durante l’indurimento e il surriscaldamento, valutati come sfavorevoli.
Definizione
Dove si formano
Gli acidi grassi trans si formano soprattutto durante l’indurimento parziale industriale degli oli vegetali e durante un forte e ripetuto surriscaldamento. Si trovano anche naturalmente in piccole quantità.
Gli organismi esperti valutano i grassi trans artificiali come particolarmente sfavorevoli per i lipidi nel sangue.
In breve
- Fonte: alimenti fortemente lavorati, prodotti fritti, grassi vegetali parzialmente idrogenati.
- Come riconoscerli: l’ingrediente „grasso vegetale parzialmente idrogenato“.
- UE: i grassi trans artificiali negli alimenti sono ora rigorosamente limitati.
Termini correlati: Grassi saturi e insaturi.
Fonte
- Grasso trans, Wikipedia