Léxico
Ácidos graxos trans
Ácidos graxos especiais que se formam principalmente durante a hidrogenação e o superaquecimento, classificados como desfavoráveis.
Definição
Onde se formam
Os ácidos graxos trans se formam principalmente durante a hidrogenação parcial industrial dos óleos vegetais e durante o superaquecimento forte e repetido. Também ocorrem naturalmente em pequenas quantidades.
Os órgãos especializados classificam as gorduras trans artificiais como especialmente desfavoráveis para os lipídios sanguíneos.
Em resumo
- Fonte: alimentos fortemente processados, itens fritos por imersão, gorduras vegetais parcialmente hidrogenadas.
- Como reconhecer: o ingrediente „gordura vegetal parcialmente hidrogenada“.
- UE: as gorduras trans artificiais nos alimentos agora são estritamente limitadas.
Termos relacionados: Gorduras saturadas & insaturadas.
Fonte
- Trans fat , Wikipedia