Colza o oliva: qual è meglio?
I due preferiti di tutti i giorni a confronto. La risposta onesta: dipende dall’uso, entrambi sono buone scelte per il compito giusto.
Il confrontoDue buoni oli monoinsaturi
Sia l’olio di colza che quello d’oliva sono ricchi di acidi grassi monoinsaturi, il che li rende abbastanza stabili e ben considerati. L’olio di colza fornisce inoltre un po’ di omega-3 ed è neutro nel gusto; l’olio d’oliva porta aroma e, come extravergine, polifenoli.
Quindi non si tratta tanto di un vincitore, quanto dell’olio giusto per il momento.
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Quale per cosa
- Olio di colza (raffinato): neutro, regge bene il calore, un buon tuttofare quotidiano e olio per friggere.
- Olio di colza (spremuto a freddo): nocciolato, con un po’ di omega-3, per la cucina a freddo.
- Olio d’oliva (extravergine): aromatico, per insalate e calore leggero, con polifenoli.
- Olio d’oliva (raffinato): più neutro e resistente al calore per friggere.
Detto onestamente
Non c’è un vincitore assoluto: entrambi sono buoni oli, e la cucina più intelligente li tiene tutti e due: un olio di colza neutro per il calore quotidiano, un buon olio d’oliva extravergine per il gusto e i piatti a freddo. Non facciamo promesse sulla salute. Scegli in base all’uso e alla qualità, non al marketing. Noi ti diamo i fatti, la decisione resta a te.
Fonti e approfondimenti
- Olio alimentare, Wikipedia
Confrontali tutti
Punto di fumo, acidi grassi e impiego migliore in un’unica tabella.