Huile de colza ou d’olive : laquelle est la meilleure ?
Les deux favorites du quotidien comparées. La réponse honnête : cela dépend de l’usage, les deux sont de bons choix pour la bonne tâche.
Le comparatifDeux bonnes huiles mono-insaturées
L’huile de colza comme l’huile d’olive sont riches en acides gras mono-insaturés, ce qui les rend assez stables et bien considérées. L’huile de colza apporte en plus un peu d’oméga-3 et a un goût neutre ; l’huile d’olive offre de l’arôme et, en version extra vierge, des polyphénols.
Il s’agit donc moins de désigner un vainqueur que de choisir la bonne huile pour le moment.
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Laquelle pour quoi
- Huile de colza (raffinée) : neutre, supporte bien la chaleur, un bon allié polyvalent du quotidien et une huile de friture.
- Huile de colza (pressée à froid) : au goût de noisette, avec un peu d’oméga-3, pour la cuisine froide.
- Huile d’olive (extra vierge) : aromatique, pour les salades et une chaleur douce, avec des polyphénols.
- Huile d’olive (raffinée) : plus neutre et stable à la chaleur pour la friture.
En toute honnêteté
Il n’y a pas de vainqueur absolu : les deux sont de bonnes huiles, et la cuisine la plus avisée garde les deux : une huile de colza neutre pour la chaleur du quotidien, une bonne huile d’olive extra vierge pour la saveur et les plats froids. Nous ne faisons aucune promesse de santé. Choisissez selon l’usage et la qualité, pas selon le marketing. Nous vous donnons les faits, la décision vous appartient.
Sources et pour aller plus loin
- Huile alimentaire, Wikipédia
Comparez-les toutes
Point de fumée, acides gras et meilleur usage dans un seul tableau.