DIY & Recepten
Basisrecept slasaus met goede olie
Een goede dressing heeft geen kant-en-klaarproduct nodig. Met de juiste olie, zuur en wat kruiderij is hij in twee minuten klaar.
Naar het recept
Het principe
Olie en zuur in balans
De klassieke vinaigrette volgt ruwweg drie delen olie op één deel zuur. De olie hoort koud, dus koudgeperste oliën met een goed vetzuurprofiel komen hier het best tot hun recht.
Lijnzaad- of hennepolie brengen omega-3, olijfolie brengt aroma. Belangrijk: niet verhitten.
Werbung
Seife selber machen Set
Bekijk op AmazonVergelijk topproducten, check prijzen en bestel direct.
Basisrecept (voor 2 porties)
Ingrediënten:
- 3 el koudgeperste olie (olijf-, lijnzaad- of raapzaadolie)
- 1 el zuur (wijn- of appelazijn, of citroensap)
- 1 tl mosterd (bindt en kruidt)
- zout, peper, een snufje honing naar smaak
Zo doe je het:
- 1. Klop azijn, mosterd, zout, peper en honing door elkaar.
- 2. Klop er langzaam de olie door tot het licht bindt.
- 3. Proef en giet pas vlak voor het serveren over de salade.
Tip
Gebruik je lijnzaadolie, gebruik die dan vers, ze is gevoelig en wordt snel ranzig. Een mildere olijfolie is beginnersvriendelijker. Meer over de geschikte soorten en het rookpunt in de wereld van spijsoliën en in het Lexicon.
Bronnen en verder lezen
- Vinaigrette, Wikipedia