Aliño para ensalada: receta base con buen aceite
Un buen aliño no necesita producto preparado. Con el aceite adecuado, ácido y un poco de sazón está listo en dos minutos.
A la recetaAceite y ácido en equilibrio
La vinagreta clásica sigue aproximadamente tres partes de aceite por una de ácido. El aceite va en frío, así que los aceites prensados en frío con un buen perfil de ácidos grasos brillan aquí.
El aceite de lino o de cáñamo aportan omega-3, el de oliva aporta aroma. Importante: no calentar.
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Receta base (para 2 raciones)
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite prensado en frío (oliva, lino o colza)
- 1 cucharada de ácido (vinagre de vino o de manzana, o zumo de limón)
- 1 cucharadita de mostaza (liga y sazona)
- sal, pimienta, una pizca de miel al gusto
Cómo se hace:
- 1. Bate el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y la miel.
- 2. Incorpora poco a poco el aceite batiendo hasta que ligue ligeramente.
- 3. Prueba y vierte sobre la ensalada justo antes de servir.
Consejo
Si usas aceite de lino, úsalo fresco; es sensible y se enrancia rápido. Un aceite de oliva más suave es más apto para principiantes. Más sobre los tipos adecuados y el punto de humo en el mundo de los aceites de cocina y en el Lexicon.
Fuentes y para seguir leyendo
- Vinagreta , Wikipedia
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