Hazlo tú mismo y recetas
Haz tu propio aceite de chile
Un aceite picante para pizza, pasta y la sartén, hecho rápido. Con una nota sobre cómo prepararlo de forma segura.
A la receta
El principio
El picante pasa al aceite
La capsaicina de los chiles es liposoluble y pasa al aceite. Con copos de chile secos consigues más fácilmente un aceite de chile duradero y seguro.
Un aceite de oliva neutro o suave funciona bien como base.
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Receta básica
Ingredientes:
- 250 ml de aceite de oliva o de colza suave
- 2 a 3 cucharadas de copos de chile secos (picante al gusto)
- botella de vidrio limpia y seca
Cómo hacerlo:
- 1. Calienta el aceite suavemente (no caliente, no dejes que humee).
- 2. Añade los copos de chile secos y déjalos macerar en el aceite tibio.
- 3. Deja enfriar, vierte en la botella, conserva en lugar fresco y oscuro.
- 4. Cuela si lo deseas, consume pronto.
Importante: seguridad
Usa chiles secos, no frescos. El material fresco, que contiene agua, en el aceite puede favorecer el botulismo en ausencia de aire. Trabaja con recipientes limpios y secos y usa el aceite dentro de un tiempo razonable. En caso de duda, tíralo. Te damos los hechos, la decisión queda en tus manos.
Fuentes y lecturas adicionales
- Seguridad alimentaria, Wikipedia