DIY & Rezepte
Chiliöl selber machen
Scharfes Öl für Pizza, Pasta und Pfanne , schnell gemacht. Mit dem Hinweis, wie du es sicher zubereitest.
Zum Rezept
Das Prinzip
Schärfe geht ins Öl über
Das Capsaicin der Chilis ist fettlöslich und geht ins Öl über. Mit getrockneten Chiliflocken gelingt ein haltbares, sicheres Chiliöl am einfachsten.
Ein neutrales oder mildes Olivenöl eignet sich gut als Basis.
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Grundrezept
Zutaten:
- 250 ml mildes Oliven- oder Rapsöl
- 2 bis 3 EL getrocknete Chiliflocken (Schärfe nach Geschmack)
- saubere, trockene Glasflasche
So geht’s:
- 1. Öl leicht erwärmen (nicht heiß, nicht rauchen lassen).
- 2. Getrocknete Chiliflocken zugeben und im warmen Öl ziehen lassen.
- 3. Abkühlen lassen, in die Flasche füllen, kühl und dunkel lagern.
- 4. Nach Wunsch abseihen, zügig verbrauchen.
Wichtig: Sicherheit
Verwende getrocknete Chilis, nicht frische. Frisches, wasserhaltiges Material in Öl kann unter Luftabschluss Botulismus begünstigen. Arbeite mit sauberen, trockenen Gefäßen und verbrauche das Öl in überschaubarer Zeit. Im Zweifel wegwerfen. Wir liefern dir die Fakten, die Entscheidung bleibt bei dir.
Quellen und weiterführende Infos
- Lebensmittelsicherheit , BfR