Fai da te & ricette
Prepara da te l’olio al peperoncino
Un olio piccante per pizza, pasta e padella , si prepara in fretta. Con una nota su come prepararlo in sicurezza.
Alla ricetta
Il principio
Il piccante passa nell’olio
La capsaicina dei peperoncini è liposolubile e passa nell’olio. Con i fiocchi di peperoncino essiccati ottieni con la massima facilità un olio al peperoncino durevole e sicuro.
Un olio d’oliva neutro o delicato funziona bene come base.
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Ricetta base
Ingredienti:
- 250 ml di olio d’oliva o di colza delicato
- 2 o 3 cucchiai di fiocchi di peperoncino essiccato (piccantezza a piacere)
- flacone in vetro pulito e asciutto
Come fare:
- 1. Scalda l’olio delicatamente (non bollente, non lasciarlo fumare).
- 2. Aggiungi i fiocchi di peperoncino essiccato e lasciali in infusione nell’olio caldo.
- 3. Lascia raffreddare, versa nel flacone, conserva al fresco e al buio.
- 4. Filtra se vuoi, consuma in tempi brevi.
Importante: sicurezza
Usa peperoncini essiccati, non freschi. Materiale fresco e ricco d’acqua nell’olio può favorire il botulismo in assenza d’aria. Lavora con recipienti puliti e asciutti e consuma l’olio entro un tempo ragionevole. In caso di dubbio, buttalo via. Ti diamo i fatti, la decisione resta a te.
Fonti e approfondimenti
- Sicurezza alimentare , Wikipedia