Faites votre propre huile pimentée
Une huile relevée pour pizza, pâtes et la poêle , vite réalisée. Avec une note sur la façon de la préparer en toute sécurité.
Vers la recetteLe piquant passe dans l’huile
La capsaïcine des piments est liposoluble et passe dans l’huile. Avec des flocons de piment séché, vous obtenez le plus facilement une huile pimentée durable et sûre.
Une huile d’olive neutre ou douce fait une bonne base.
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Recette de base
Ingrédients :
- 250 ml d’huile d’olive douce ou de colza
- 2 à 3 c. à soupe de flocons de piment séché (piquant selon le goût)
- flacon en verre propre et sec
Préparation :
- 1. Réchauffez l’huile doucement (pas brûlante, ne la laissez pas fumer).
- 2. Ajoutez les flocons de piment séché et laissez-les infuser dans l’huile chaude.
- 3. Laissez refroidir, versez dans le flacon, conservez au frais et à l’abri de la lumière.
- 4. Filtrez si vous le souhaitez, consommez rapidement.
Important : la sécurité
Utilisez des piments séchés, pas frais. La matière fraîche, contenant de l’eau, dans l’huile peut favoriser le botulisme en l’absence d’air. Travaillez avec des récipients propres et secs et consommez l’huile dans un délai raisonnable. En cas de doute, jetez. Nous vous donnons les faits, la décision vous revient.
Sources et pour aller plus loin
- Sécurité alimentaire , Wikipédia
Pour aller plus loin
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