Hacer aceite de hierbas
Un aceite aromático con romero, tomillo o ajo, fácil de hacer. La clave: unas cuantas reglas de seguridad que exponemos con franqueza.
A la recetaEl aceite absorbe los aromas
Un buen aceite de oliva suave absorbe los aromas de las hierbas y las especias. El resultado va bien con la ensalada, el pan o para realzar platos.
Para que sea seguro, importan la preparación y la conservación correctas, más sobre eso abajo.
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Receta básica
Ingredientes:
- 250 ml de aceite de oliva suave
- hierbas secas (p. ej. romero, tomillo, orégano)
- botella de vidrio limpia y seca
Cómo hacerlo:
- 1. La botella y las hierbas deben estar completamente secas.
- 2. Añade las hierbas secas al aceite, cierra.
- 3. Deja macerar en lugar fresco y oscuro de una a dos semanas, agita de vez en cuando.
- 4. Cuela y consume pronto.
Importante: seguridad
Poner hierbas frescas, ajo o verduras en aceite puede favorecer bacterias (botulismo) en ausencia de aire. El material seco es más seguro. Si usas ingredientes frescos: consérvalo en la nevera y úsalo en pocos días. En caso de duda, tíralo. Te damos los hechos, la decisión queda en tus manos.
Fuentes y lecturas adicionales
- Botulismo y seguridad alimentaria, Wikipedia
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