Préparez une huile aux herbes
Une huile aromatique au romarin, au thym ou à l’ail , facile à réaliser. L’essentiel : quelques règles de sécurité que nous énonçons ouvertement.
Vers la recetteL’huile capte les arômes
Une bonne huile d’olive douce capte les arômes des herbes et des épices. Le résultat convient à la salade, au pain ou pour relever les plats.
Pour qu’elle reste sûre, la bonne préparation et le bon stockage comptent , plus à ce sujet ci-dessous.
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Recette de base
Ingrédients :
- 250 ml d’huile d’olive douce
- herbes séchées (par ex. romarin, thym, origan)
- flacon en verre propre et sec
Préparation :
- 1. Le flacon et les herbes doivent être complètement secs.
- 2. Ajoutez les herbes séchées à l’huile, fermez.
- 3. Laissez infuser au frais et à l’abri de la lumière une à deux semaines, en agitant de temps en temps.
- 4. Filtrez et consommez rapidement.
Important : la sécurité
Mettre des herbes fraîches, de l’ail ou des légumes dans l’huile peut favoriser des bactéries (botulisme) en l’absence d’air. La matière séchée est plus sûre. Si vous utilisez des ingrédients frais : conservez au réfrigérateur et consommez en quelques jours. En cas de doute, jetez. Nous vous donnons les faits, la décision vous revient.
Sources et pour aller plus loin
- Botulisme & sécurité alimentaire , Wikipédia
Pour aller plus loin
Une bonne huile d’olive comme base , dans l’univers des huiles de cuisine.