Huile de coco : vierge ou raffinée, laquelle acheter ?
Les deux se côtoient en rayon. Nous montrons la différence avec objectivité et à qui chacune convient.
Vers la comparaisonMême fruit, traitement différent
L’huile de coco vierge est obtenue en douceur à partir de la pulpe fraîche et conserve son goût et son arôme. L’huile de coco raffinée est davantage transformée, devenant neutre en goût avec un point de fumée un peu plus élevé.
Au fond, les deux sont la même matière grasse, la différence tient à l’arôme, à la résistance à la chaleur et au degré de transformation.
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Mises côte à côte avec objectivité
- Vierge : goût typique de coco, moins transformée, idéale pour les plats qui peuvent avoir un goût de coco.
- Raffinée : neutre en goût, un point de fumée un peu plus élevé, pratique quand on ne veut pas d’arôme de coco.
- En commun : les deux sont riches en graisses saturées, et cela vaut quel que soit le traitement.
- Qualité : pour l’huile vierge, il vaut la peine de vérifier l’origine et une production douce.
En toute honnêteté
Il n’y a ni meilleure ni moins bonne, cela dépend de l’usage : vierge pour le goût, raffinée pour une cuisson neutre et un peu plus de chaleur. Le traitement change peu de chose au tableau santé, les deux restent des graisses saturées et ne sont pas un produit minceur. Nous ne faisons aucune promesse de guérison. Nous vous donnons les faits, la décision vous revient.
Sources et pour aller plus loin
- Huile de coco , Wikipédia
Pour aller plus loin
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