Quale olio per l’insalata?
In un condimento conta il gusto, non il punto di fumo. Mostriamo quali oli reggono l’insalata.
Agli oliA freddo significa: aroma prima di tutto
In un’insalata l’olio non viene scaldato, quindi il punto di fumo non ha alcun ruolo. Qui conta il gusto, ed è proprio agli oli aromatici e spremuti a freddo che si dà la possibilità di mostrare ciò che sanno fare.
Anche un buon olio ricco di omega-3 trova il suo posto ideale in un condimento a freddo.
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Oli buoni per il condimento
- Olio extravergine di oliva: il tuttofare, dal fruttato al robusto, adatto a quasi tutto.
- Olio di noci e di nocciole: dal sapore di noce e raffinato, splendido con le insalate autunnali.
- Olio di semi di zucca: intenso e scuro, un classico con carattere.
- Olio di semi di lino: per la quota di omega-3, delicato e da usare solo fresco e a freddo.
- Base neutra: se lo preferisci più discreto, mescola un olio di colza o di girasole delicato.
Detto onestamente
Per un condimento non ti serve un costoso olio da frittura, ma un olio il cui gusto ti piace. Gli oli aromatici spremuti a freddo qui danno il loro meglio, e un fresco olio ricco di omega-3 è un’aggiunta sensata. Non facciamo promesse di guarigione. Prova uno o due tipi e trova il tuo preferito. Ti diamo i fatti, la decisione resta a te.
Fonti e approfondimenti
- Olio alimentare , Wikipedia