Óleo de hortelã-pimenta: fresco, intenso, a ser dosado com cuidado
Refrescante e intenso, o óleo de hortelã-pimenta é popular pelo aroma e pela frescura. Explicamos os usos de forma objetiva , sem promessas de saúde, com notas de segurança claras.
Óleo de argan: para pele e cabelo, e como reconhecer a qualidade
O „ouro líquido“ do Marrocos é um fino óleo de cuidado para pele e cabelo secos. Mostramos o que ele pode fazer e como reconhecer um bom produto.
Regras de proteção das águas (AwSV)
Regulamento alemão para instalações que manuseiam substâncias perigosas para a água, rege, entre outros, os tanques de óleo de aquecimento.
Ácidos graxos trans
Ácidos graxos especiais que se formam principalmente durante a hidrogenação e o superaquecimento, classificados como desfavoráveis.
Viscosidade
Uma medida de quão espesso é um óleo, central para o óleo de motor.
Óleo de girassol: a história de um óleo industrial
Hoje ele está em quase toda cozinha. Mas esse óleo vegetal barato e altamente processado é um produto jovem. Contamos a história de forma sóbria e com fontes.
Gorduras trans: o problema real
No debate sobre óleos, as gorduras realmente críticas muitas vezes se perdem: as gorduras trans artificiais. Explicamos onde elas se formam e como evitá-las.
Ponto de fumaça
A temperatura na qual um óleo de cozinha começa a fumegar visivelmente e a se degradar.
Refino
Pós-tratamento industrial do óleo que o torna neutro, claro e duradouro.
Gorduras saturadas & insaturadas
Os blocos de construção das gorduras, sua estrutura define propriedades e comportamento ao calor.
Rancidez & oxidação
Quando o óleo envelhece: deterioração pelo ar, pela luz e pelo calor.
Polifenóis
Compostos vegetais que, entre outras coisas, dão ao azeite de oliva virgem a sua nota característica.