Olio di argan: per pelle e capelli, e come riconoscere la qualità
L’„oro liquido“ del Marocco è un pregiato olio cosmetico per pelle e capelli secchi. Mostriamo cosa può fare e come riconoscere un buon prodotto.
Olio di ricino: capelli, ciglia e la verità onesta
Un olio cosmetico denso con una grande reputazione, soprattutto per ciglia e sopracciglia. Distinguiamo ciò che può fare dal mito della crescita.
Viscosità
Una misura di quanto è denso un olio, fondamentale per l’olio motore.
Norme di protezione delle acque (AwSV)
Regolamento tedesco per gli impianti che trattano sostanze pericolose per l’acqua, disciplina tra l’altro i serbatoi di gasolio da riscaldamento.
Grassi trans: il vero problema
Nel dibattito sugli oli, i grassi davvero critici spesso passano in secondo piano: i grassi trans artificiali. Spieghiamo dove si formano e come evitarli.
Acidi grassi trans
Acidi grassi particolari che si formano soprattutto durante l’indurimento e il surriscaldamento, valutati come sfavorevoli.
Punto di fumo
La temperatura alla quale un olio da cucina inizia a fumare visibilmente e a degradarsi.
Olio di girasole: la storia di un olio industriale
Oggi è presente in quasi ogni cucina. Eppure questo olio vegetale economico e altamente lavorato è un prodotto giovane. Raccontiamo la storia con sobrietà e con fonti.
Raffinazione
Trattamento industriale successivo dell’olio che lo rende neutro, chiaro e a lunga conservazione.
Grassi saturi e insaturi
I mattoni dei grassi: la loro struttura determina le proprietà e il comportamento al calore.
Polifenoli
Composti vegetali che, tra l’altro, danno all’olio d’oliva vergine la sua nota caratteristica.
Irrancidimento e ossidazione
Quando l’olio invecchia: il deterioramento causato da aria, luce e calore.