Aceite de lavanda: calma, aroma y uso seguro
El clásico entre los aceites esenciales, querido por su aroma. Explicamos los usos habituales con objetividad, sin promesas de salud, con la seguridad que importa.
Aceite de argán: para piel y cabello, y cómo reconocer la calidad
El „oro líquido“ de Marruecos es un fino aceite de cuidado para la piel y el cabello secos. Mostramos lo que puede hacer y cómo reconocer un buen producto.
Normas de protección de aguas (AwSV)
Reglamento alemán para instalaciones que manejan sustancias peligrosas para el agua, regula entre otras cosas los depósitos de gasóleo de calefacción.
Ácidos grasos trans
Ácidos grasos especiales que se forman principalmente durante la hidrogenación y el sobrecalentamiento, calificados como desfavorables.
Viscosidad
Una medida de lo espeso que es un aceite , clave para el aceite de motor.
Aceite de girasol: la historia de un aceite industrial
Hoy está en casi todas las cocinas. Sin embargo, este aceite vegetal barato y muy procesado es un producto joven. Contamos la historia con sobriedad y con fuentes.
Grasas trans: el verdadero problema
En el debate sobre los aceites, a menudo se pierden las grasas realmente críticas: las grasas trans artificiales. Explicamos dónde se forman y cómo evitarlas.
Punto de humo
La temperatura a la que un aceite de cocina empieza a echar humo de forma visible y a degradarse.
Refinación
Tratamiento industrial posterior del aceite que lo vuelve neutro, claro y duradero.
Grasas saturadas e insaturadas
Los bloques de construcción de las grasas; su estructura determina las propiedades y el comportamiento ante el calor.
Polifenoles
Compuestos vegetales que, entre otras cosas, dan al aceite de oliva virgen su nota característica.
Ranciedad y oxidación
Cuando el aceite envejece: deterioro por el aire, la luz y el calor.