L’huile de lin : comment l’utiliser et la garder fraîche
L’une des sources végétales les plus riches en oméga-3, et l’une des huiles les plus sensibles. Nous montrons comment l’utiliser correctement.
Comment l’utiliserTrès riche en oméga-3, très sensible
L’huile de lin est pressée à partir des graines de lin et exceptionnellement riche en oméga-3 végétaux (ALA). Cela rend son profil attractif, et en fait aussi la plus sensible à la chaleur et à l’air parmi les huiles courantes.
Elle a un point de fumée bas et rancit rapidement, donc la manière de la manipuler compte.
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Comment l’utiliser correctement
- À froid uniquement : sur des salades, du fromage blanc, des pommes de terre ou dans des smoothies, jamais chauffée.
- Une cuillerée : une petite quantité quotidienne est courante ; inutile d’en consommer de grandes quantités.
- Achetez petit, conservez au froid : au réfrigérateur, dans une bouteille foncée, et terminez-la dans les quelques semaines suivant l’ouverture.
- Contrôle du goût : une huile de lin fraîche a un goût doux et de noisette ; amère et qui gratte signifie qu’elle a tourné.
Dit honnêtement
L’huile de lin est une excellente source végétale d’oméga-3, mais seulement si elle est fraîche : une bouteille rance nuit plus qu’elle n’aide au goût et à la qualité. Nous ne faisons aucune promesse de santé. Achetez petit, gardez-la au froid et utilisez-la à froid. En cas de régimes particuliers ou de troubles, demandez à un professionnel. Nous vous donnons les faits, la décision vous appartient.
Sources et pour aller plus loin
- Huile de lin, Wikipédia
Pour aller plus loin
L’huile de lin et les huiles riches en oméga dans l’univers des huiles de cuisine.