Huile de lavande : calme, parfum et usage sûr
La classique parmi les huiles essentielles, aimée pour son parfum. Nous expliquons les usages courants de façon factuelle, sans promesse de santé, avec la sécurité qui compte.
Huile d’argan : pour la peau et les cheveux, et comment reconnaître la qualité
L’« or liquide » du Maroc est une huile de soin fine pour la peau et les cheveux secs. Nous montrons ce qu’elle peut faire et comment reconnaître un bon produit.
Viscosité
Une mesure de l’épaisseur d’une huile, essentielle pour l’huile moteur.
Règles de protection des eaux (AwSV)
Réglementation allemande pour les installations manipulant des substances dangereuses pour l’eau , elle régit entre autres les cuves à fioul.
Acides gras trans : le vrai problème
Dans le débat sur les huiles, les graisses vraiment critiques passent souvent à la trappe : les acides gras trans artificiels. Nous expliquons où ils se forment et comment les éviter.
Acides gras trans
Des acides gras particuliers qui se forment surtout lors du durcissement et de la surchauffe, jugés défavorables.
Point de fumée
La température à laquelle une huile de cuisson commence à fumer visiblement et à se dégrader.
Huile de tournesol : l’histoire d’une huile industrielle
Aujourd’hui, elle se trouve dans presque toutes les cuisines. Pourtant, cette huile végétale bon marché et hautement transformée est un produit récent. Nous racontons cette histoire sobrement et avec des sources.
Raffinage
Traitement industriel de l’huile qui la rend neutre, claire et durable.
Graisses saturées et insaturées
Les briques élémentaires des graisses , leur structure détermine leurs propriétés et leur comportement à la chaleur.
Rancissement et oxydation
Quand l’huile vieillit : la dégradation par l’air, la lumière et la chaleur.
Oméga-3 et oméga-6 : pourquoi le rapport est décisif
Ces deux acides gras sont essentiels. Ce qui est intéressant, ce n’est pas le chiffre isolé mais leur rapport , et chez beaucoup de gens aujourd’hui, il est déséquilibré.