Speiseöl-Vergleich
Die große Speiseöl-Tabelle
Rauchpunkt, Fettsäuren und beste Verwendung auf einen Blick , sortier- und filterbar. Damit findest du das richtige Öl für jeden Einsatz.
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Öle im Vergleich
| Öl | Rauchpunkt | Fettsäuren | Am besten für | Kaltgepresst |
|---|
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Ehrlich gesagt: so liest du die Tabelle
Die Rauchpunkte sind Richtwerte. Sie hängen stark von Qualität und Verarbeitung ab: Raffinierte Öle vertragen mehr Hitze als naturbelassene, dieselbe Ölsorte kann also sehr unterschiedlich ausfallen. Die Tabelle gibt Orientierung, keine Laborwerte.
Faustregel: Je mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren (besonders Omega-3), desto hitzeempfindlicher das Öl , und desto eher gehört es kalt aufs Essen. Mehr dazu im Lexikon unter Rauchpunkt und Omega-Fettsäuren.
Quellen und weiterführende Infos
- Rauchpunkt , Wikipedia
- Speiseöle & Fette , Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)