Raffination
Industrielle Nachbehandlung, die Öl neutral, hell und haltbar macht , Vor- und Nachteile.
Transfettsäuren
Entstehen bei Härtung und Überhitzung, gelten als besonders ungünstig.
Viskosität
Wie zähflüssig ein Öl ist , zentral bei Motoröl und der SAE-Klasse.
Omega-Fettsäuren
Omega-3 und Omega-6, warum das Verhältnis zählt und wo sie stecken.
Polyphenole
Sekundäre Pflanzenstoffe, die nativem Olivenöl seine Note geben , Antioxidantien im Öl.
Hexan-Extraktion
Industrielles Lösungsmittel-Verfahren zur Ölgewinnung , ehrlich eingeordnet.
Rauchpunkt
Die Temperatur, ab der ein Speiseöl raucht und sich zersetzt , und welches Öl welche Hitze verträgt.
Kaltpressung & nativ
Schonende Gewinnung ohne Hitze, bewahrt Geschmack und Inhaltsstoffe. Nativ und nativ extra erklärt.